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创业初期，范冰凌由于对运营沙拉店的难度预判失误，也走了一段弯路。起初，他与合伙人都未全职投入到运营中，“就像很多现在个体开出的门店一样，以为开沙拉店只要买菜配菜就可以，后来发现没那么容易。”他首先遇到的问题是忽视了食材和原料对保鲜的要求，没有采用正确的管理方法，使得“采购成本变为沉默成本”。据他统计，当时的损耗率能够达到70%至80%，第一家门店有一年时间全部处于亏损状态。

（四）对外大额筹资，埋下债务风险记者观察到，报告期内公司通过公司债券、中期票据、银行贷款大量筹资，报告期末资产负债率72.51%，货币资金7.39亿元，短期借款32.89亿元，应付债券11.95亿元。据此，上交所要求补充披露：列表展示上述筹措资金的确切用途；2018年内债务到期情况；结合公司流动资金、经营性现金流情况，说明相关债务偿付资金安排以及是否存在债务风险。

三是强化风险管理和内控机制。怎么样实现境内外、表内外和母子公司集团并表的全面风险管理，需要进一步加强。四是建立健全业务产品的创新机制。一部银行史就是创新史。当前银行创新活力不够，怎么样在规范的基础上，围绕服务实体经济来加强金融产品和业务创新，需要进一步加强。

同时，为了在冬季也能销售出去沙拉，杨华骏对沙拉做了一些“符合中国人饮食习惯的改造”。他用切片的法棍面包代替冰冷蔬菜基底，并且将圣女果和南瓜经过一定程度的烘烤，在本应该清淡无味的西兰花上撒少许食用盐，使其满足冬季消费者对暖热的餐饮需求。由于餐厅扩张，从新加坡来到中国的PS． Cafe西餐厅业务总监Edward Lee对中国消费者的观察更为直观，他发现了一个有趣的现象。多数中国消费者在点单时，会同时选择沙拉与薯条的搭配。

该消息激起市场热议。尽管有报道提出，“交易”和“计价”是两个不同的概念。根据长期关注地产业发展有关人士的观点，中国的商品房一直也是以套内使用面积进行“交易”，即任何一份合法的销售合同上必须标明套内使用面积，但不妨碍大多数地区以建筑面积“计价”。因此， “以套内使用面积进行交易”，不等同于“住房按套内面积计价”。

在他的印象中，沙拉行业刚刚兴起时，一份沙拉可以卖出40至50元左右的“高价”，但门槛不高的另一面，意味着公司之间相互模仿，同质化竞争压低了市场的平均价格，继而压薄了利润。杨骏华向我们算了一笔账，目前简餐不简单的客单价在30元左右。由于沙拉受制于季节性影响，夏季的订单量每天在200单左右，而冬季订单量最高时只有80单。每份沙拉的食材成本占据了10至15元，再除却2元左右的包装费用、1/4的租金、每月支付给员工的薪水和平台抽成等，他预估，这家档口店能够实现盈利的周期为两年。